Asiatischer Nudelsalat

Zubereitung

• 1.Hinweis 1: das Ingwerstück sollte ca. 2-3 cm dick sein und nachdem es geschält und in sehr feine Würfel geschnitten wurde so ca. 3 gehäufte Esslöffel ergeben

• 2.Hinweis 2: Bei frischen Garnelen unbedingt darauf achten, dass sie entdarmt wurden oder sie selbst entdarmen! Falls man keine frischen Garnelen bekommt gehen auch TK Garnelen, diese sollten so ca. 2 Stunden bevor man anfängt zu kochen zum auftauen aus der Packung genommen werden.

• 3.Vorbereitung des Gemüses: Zuckerschoten waschen, putzen und 2-3 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen und dann halbieren oder dritteln. Karotten schälen und in schmale Stifte schneiden, die Stifte ebenfalls 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser geben und dann abgießen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Dann am besten schräg (weils schöner aussieht) in 5 mm breite Stücke schneiden. (Ich schneide den weissen Teil immer so ca. 5mm und beim grünen mache ich breitere Stücke ~ 1,5cm Paprika waschen, putzen, vierteln und die Viertel dann jeweils in schmale Streifen schneiden.

• 4.Für das Dressing: Den Saft der Zitrone mit 5 EL Sojasauce und 5EL Sesamöl mischen. Den fein gehackten Ingwer, ebenfalls fein gehackten Knoblauch und ~ 2 EL Honig dazugeben und gründlich verrühren. (Dressing am besten gleich in einer großen Schüssel anrühren, damit man dann später alle Zutaten darin vermengen kann)

• 5.Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten und durch ein Sieb abtropfen lassen (eventuell mit einer Schere kurz schneiden)

• 6.Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl ~ 5 Minuten anbraten.

• 7.Die Nudeln zum Dressing geben und gut durchmischen, dann die verschiedenen vorbereiteten Gemüsesorten dazugeben und nochmals mischen. Zuletzt noch die Garnelen dazu geben, mischen und servieren. FERTIG

• 8.Guten Appetit !

• 9.Tip: Für die die keine Garnelen mögen, der Salat schmeckt auch mit angebratenen Hähnchenbruststreifen sehr lecker.

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  Rezept von J****m
  vom 20.10.2013

  
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