Sushi in Tracht

Zubereitung

• 1.Für das Sushi die Graupen kurz in einem Topf mit dem erhitzen Öl anschwitzen und mit dem Weisswein ablöschen - ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder mit der Brühe auffüllen und später erkalten lassen.

• 2.Den Wirsing und den Mangold blanchieren und in möglichst grosse Rechtecke schneiden. Die Blattadern mit einem Messer flach zuschneiden. Die rote Bete in 4 mm starke Streifen schneiden.

• 3.Auf die ausgelegten Blätter die Graupen, den Fisch und die Rote Beete geben, mit ein wenig Senf bestreichen und einrollen. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke teilen und auf einem Teller anrichten. Mit Sahnemeerrettich garnieren und mit Sojasauce servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 24.05.2013