Name: Lomo de iberico gefüllt mit Serrano und Ziegenkäse auf Pflücksalat
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 gr. Schnittsalat (Blatt- Pflücksalat); 40 gr. Feldsalat frisch; 1 Bd Rucola; Saft einer halben Zitrone; 2 Esslöffel Balsamico alt; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ¼ TL Senf scharf; 6 Scheiben Schweinerücken vom Iberico Schwein a 50 gr.; 3 Scheiben Serranoschinken; 6 Scheiben herzhafter Ziegenweichkäse a 30 gr.z.B.Rocamadour; 2 Stk. Eier verschlagen; Mehl gesiebt; Pankomehl; ¼ TL Thymian; Honig würzig; 10 Stk. Radieschen frisch; Kirschtomaten rot; 650 Esslöffel Olivenöl Zitrone; Butaris

Lomo de iberico gefüllt mit Serrano und Ziegenkäse auf Pflücksalat

1 Stdleicht

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Lomo de iberico gefüllt mit Serrano und Ziegenkäse auf Pflücksalat - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Schnittsalat (Blatt- Pflücksalat)	40 gr.
Feldsalat frisch	40 gr.
Rucola	1 Bd
Saft einer halben Zitrone	etwas
Balsamico alt	2 Esslöffel
Zucker	1 Prise
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Senf scharf	¼ TL
Schweinerücken vom Iberico Schwein a 50 gr.	6 Scheiben
Serranoschinken	3 Scheiben
herzhafter Ziegenweichkäse a 30 gr.z.B.Rocamadour	6 Scheiben
Eier verschlagen	2 Stk.
Mehl gesiebt	etwas
Pankomehl	etwas
Thymian	¼ TL
Honig würzig	etwas
Radieschen frisch	10 Stk.
Kirschtomaten rot	etwas
Olivenöl Zitrone	650 Esslöffel
Butaris	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Salate putzen,waschen und trocken schleudern.Aus Zitronensaft,Balsamico,Senf,Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.Olivenöl unterschlagen und abschmecken.Radieschen putzen und in Stifte schneiden.
2.Fleischeiben zwischen Klarsichtfolie auf etwa 3 mm plattieren.Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Schinkenscheiben längs halbieren.Fleisch damit belegen.Jeweils ein Stück Ziegenkäse auf ein Ende legen.Mit Thymian bestreuen und etwas Honig beträufeln.Aufrollen und mehlieren.Zuerst in Ei und dann mit Pankomehl panieren.In heissem Butaris rundherum goldbraun ausbacken.
3.Salate mischen und der Vinaigrette anmachen.Auf tiefeTeller setzen und den Radieschenstiften bestreuen.Mit den heissen Fleischröllchen belegen und Tomaten ausgarnieren.
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Rezept von golfvornholz
vom 08.03.2013

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