Geflügel, Ente: Entenbrust mit Traubenbalsamicocreme an Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne
Niedrigtemperatur-Garmethode - Inspiration durch sylvia57
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| Entenburst | |
| 400 Gramm | Barbarieentenbrust |
| 100 Gramm | Weintrauben kernlos |
| 1 EL | Sojasoße dunkel |
| 1 EL | Honig flüssig |
| 0.5 TL | Pfeffer bunt |
| Traubenbalsamicocreme | |
| 75 ml | Traubensaft rot |
| 25 ml | Aceto Balsamico |
| 3 EL | Stärke |
| Pfeffer bunt | |
| Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne | |
| 100 Gramm | Fenchel frisch |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 100 ml | Wasser |
| 150 Gramm | Kartoffeln festkochend |
| 100 Gramm | Weintrauben weiß frischgegart |
| Kräutersalz | |
Rezept Zubereitung Geflügel, Ente: Entenbrust mit Traubenbalsamicocreme an Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne |
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|---|---|
| Entenburst | |
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Entenburst waschen, trocknen tupfen, Hautseite kreuzweise einschneiden und mit Pfeffer würzen sowie in einer Pfanne ohne Fettzugabe auf der Hautseite ca. 15 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 3-5 Minuten anbraten...Sojasoße mit Honig und Pfeffer mischen...Trauben waschen und halbieren |
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Entenburst in eine Auflaufform geben mit Marinade einpinseln und die weintraubenstücke um die Entenburst legen...in vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 60 Minuten garen...aus den Ofen holen und Trauben zur Kartoffel-Fenchelpfanne geben sowie Entenbrust in sechs Stücke teilen und wieder in Ofen ca. 5-7 Minuten nachgaren lassen |
| Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne | |
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Fenchel waschen udn klein schneiden, in heißen Öl anschwitzen und mit Wasser übergießen und solange kochen lassen bis nur noch der Boden der pfanne mit Flüssigkeit bedeckt ist..Kartoffeln waschen, schälen, in Spalten teilen...zu den Fenchel geben und ca. 10 Minuten mit dünsten und anschließend etwas anbraten lassen...mit Kräutersalz und Weintraubenstücke würzen |
| Traubenbalsamicocreme | |
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Entenbratensaft in einer Pfanne geben mit Traubensaft und Balsamico aufkochen...mit Pfeffer würzen... mit Stärke zur Creme andicken |
| Servieren | |
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Je drei Entenstücke mit Trauebnbalsamicocreme und Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne auf eine flachen Teller anrichten |
| Rezeptinfos für: | Geflügel, Ente: Entenbrust mit Traubenbalsamicocreme an … |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 75 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 669 (160) |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Kohlenhydrate | 12,6 g |
| Fett | 9,8 g |
Kommentare (bisher 6) zu:Geflügel, Ente: Entenbrust mit Traubenbalsamicocreme an Kartoffel-Fenchel-Traubenpfanne |
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Maître
16.01.2013 12:18 Uhr
Das kann man nicht besser machen. Leckere 5***** LG Egon
Maître
01.01.2013 13:24 Uhr
So wollte ich meine Ente auch schon mal zubereiten... klingt einfach köstlich...
LG susanne
Maître
31.12.2012 17:03 Uhr
Oh, was hört sich das lecker an! Muss ich mir unbedingt mopsen! ;-) 5***** für das tolle Rezept GLG Simone
Maître
31.12.2012 16:34 Uhr
Leckere Zutaten. Gefällt mir alles sehr. Mache ich auch mit NT. Ich wünsche ein gutes neues Jahr. Dieter
Küchenhilfe
31.12.2012 16:29 Uhr
Muss ich mir mal mitnehmen. gutes neues Jahr mit 5*
Maître
31.12.2012 16:14 Uhr
Sehr fein. 5 goldene. LG Bianca
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