Gewürzkuchen mit Mandarinencreme

Zubereitung

• 1.Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 200g kandiertes Früchte-Mix im Unversalzerkleinerer fein zerkleinern.

• 2.Öl, Zucker und Eier ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und unter die Eimasse rühren. 275g Raspel-Schokolade , 175g Mandelsplitter und zerkleinertes Früchte-Mix mischen und unter den Teig rühren.

• 3.Teig in eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32x38cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

• 4.400ml kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Cremespeisepulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Dann auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Kuchen glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. .

• 5.Kuchen mit 50g Früchte-Mix, 25g Mandeln und 25g Schokolade verzieren.

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  Rezept von A****9
  vom 09.12.2012

  
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