Hessische Tapas: Kräutersüppchen, Schmandmöhre und Ahle Worscht-Salat

Zubereitung

• Für den Ahle Worscht-Salat

  1.Die Paprikas und Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach mit Apfelessig ablöschen, abkühlen lassen und würzen. Während des Abkühlens die Wurst in Streifen schneiden, Olivenöl untermischen und dann dazugeben. Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit sich die Aromen besser entfalten können.

• Für die Schmandmöhren

  2.Die Möhren kochen oder im Dampfgarer zubereiten, ca. 20 Minuten. Danach der Länge nach halbieren und auskühlen lassen. In der Zeit den Schmand mit den Gewürzen, den gehackten Frühlingszwiebeln und feingepresstem Knoblauch vermengen. Die Möhren kurz in Olivenöl anbraten und mit dem kalten Schmand servieren.

• Für das Kräutersüppchen

  3.Den Blumenkohl und die Zwiebeln grob zerkleinern und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. So lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend Salz und Pfeffer hinzugeben, die frischen Kräuter allerdings noch nicht. Dann die Sahne in den Topf und alles mit dem Stabmixer pürieren. Kurz vor dem Anrichten die Kräuter fein hacken und in die heiße Suppe untermengen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.03.2012

  
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