Name: Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio
Total time: 35 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Matjesfilets; 1 Stk. Mango reif; 1 Bd Frühlingszwiebel; 1 Stk. Apfel; 1 Stk. Chilischote; 2 EL Basilikum gehackt; 2 EL Kerbel gehackt; 2 EL Dill gehackt; 2 EL Minze gehackt; 2 EL Petersilie gehackt; 1 El Curry; 2 Stk. Limetten; 2 EL Ingweressenz; 3 Stk. Rote Bete; 1 Schuss Balsamico; 5 Stk. Chilischoten

Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio

35 Minleicht

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Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept

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Zutaten für 5 Personen

Matjestartar:
Matjesfilets	3 Stk.
Mango reif	1 Stk.
Frühlingszwiebel	1 Bd
Apfel	1 Stk.
Chilischote	1 Stk.
Basilikum gehackt	2 EL
Kerbel gehackt	2 EL
Dill gehackt	2 EL
Minze gehackt	2 EL
Petersilie gehackt	2 EL
Curry	1 El
Limetten	2 Stk.
Ingweressenz	2 EL

Rote Bete Carpaccio:
Rote Bete	3 Stk.
Balsamico	1 Schuss
Chilischoten	5 Stk.

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Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Für das Matjestartar die Matjesfilets fein würfeln. Die Mango schälen und mittelfein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Kräuter fein würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut mischen. Die rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden und in Blumenform auf die Teller drapieren. Einen mittelgroßen Edelstahlring darauf legen, das Tartar mit einem Löffel hinein pressen und die Form abnehmen. Als Deko etwas Balsamico und je eine Chilischote darauf drapieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 09.01.2012

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