Name: Schweizer Käsefondue, das original
Yield: 4 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 gr Freiburger Vacherin im guten Käseladen erhältlich); 400 gr Greyerzer oder Appenzeller; 400 ml trockener Weißwein; 1 Zehe Knoblauch; 2 TL gestrichene Speisestärke; 3 cl Kirschwässerchen; Pfeffer aus der Mühle; nach belieben frisch gemahlenen Muskat; 400 gr Baguette oder Graubrot, nach Geschmack

Schweizer Käsefondue, das original

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Freiburger Vacherin im guten Käseladen erhältlich)	400 gr
Greyerzer oder Appenzeller	400 gr
trockener Weißwein	400 ml
Knoblauch	1 Zehe
gestrichene Speisestärke	2 TL
Kirschwässerchen	3 cl
Pfeffer aus der Mühle	etwas
nach belieben frisch gemahlenen Muskat	etwas
Baguette oder Graubrot, nach Geschmack	400 gr

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, den Käse fein hobeln. Einen Foduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben.Den Weißwein in den Fonduetopf geben und auf dem Herd erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Zutaten bis auf das Kirschwasser zum Wein geben und unter ständigem 8-rühren schmelzen lassen. die Speisestärke im Kirschwasser auflösen.
2.Das Fonue mit dem Kirschwasser binden und mit Pfeffer und ggf. Muskat abbinden. Sofort auf den Rechaud stellen und verzehren, in dem das Brot auf Fonduespieße gesteckt wird und mit 8-rühren, ddamit der Käse am Brot haftet. Die Schweizer trinken dazu Tee, ich bevorzuge einen trockenen Weißwein.
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Rezept von gertnordhessen
vom 24.12.2011

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