1869 Rezepte der schweizerischen Küche

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ZUTATEN
ZUTATEN
  • Orangen unbehandelt
  • Weisswein halbtrocken
  • Ingwer frisch
  • Vanilleschote
  • Zimtstange
  • Sternanis
  • Kandis weiss
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Fondue Mischung
  • Knoblauch
  • Guter Weisswein
  • Muskat Pfeffer Salz Aromat
  • Weissbrot
  • Morcheln
  • Kirschwasser
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Ananasscheiben 1 Kg
  • Racelett Käse
  • Silberzwiebeln
  • Senf Früchte
  • Kartoffeln
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Äpfel
  • Zwiebel
  • ButterMargarine
  • Gemüsebrühe instant
  • Schlagsahne
  • Appenzeller Stück
  • Salz weißer Pfeffer
  • Bündner Fleisch in dünnen Scheiben
  • evtl Petersilie zum Garnieren
ZUTATEN
Esau's Linsengericht - Rezept
Esaus Linsengericht
00:30
1,1k
3
ZUTATEN
  • Linsen aus der Dose
  • Gemüsebrühe
  • Räucherspeck, gewürfelt
  • scharfe Debrezinerwürstl
  • Zwiebel gehackt
  • Kartoffel, festkochend
  • Selleriestangen gewürfelt
  • Lorbeerblätter
  • Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Engadiner Nusstorte
02:40
930
0
ZUTATEN
  • Weizenmehl
  • Butter
  • Zucker
  • Priese Salz
  • Eier
  • Walnüsse gehackt
  • Sahne
  • Honig flüssig
  • Johannisbeergelee, Schwarz
ZUTATEN
Älplermacaroni
00:40
740
3
ZUTATEN
  • Macaroni oder keine Nudeln
  • Kartoffeln festkochend
  • Zwiebeln
  • Käse verschiedene SortenGryere , Sprinz gerieben
  • Butter
  • Sahne
  • Milch
  • Muskat nach bedarf
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Mehl
  • Salz
  • Butter kalt
  • Wasser kalt
  • Mehl zum Auswallen
  • Greyerzer
  • Schweizer Tilsiter
  • Eier
  • Mehl
  • Milch
  • Tomate - optional
  • Salz oder Streuwürze
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß
ZUTATEN
Ribelmais Polenta " Maison " - Rezept
Ribelmais Polenta Maison
01:15
440
1
ZUTATEN
  • Olivenöl extra vergine
  • Speck Würfelchen
  • Karotte gelb Würfelchen
  • Sellerieknolle Würfelchen
  • Lauch das grün Würfelchen
  • Schalotte gewürfelt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Weisswein
  • Gemüse Bouillon
  • Ribelmais Bramata grob
  • Salz- Pfeffer- 1Prise Muskat
  • Lorbeerblätter
  • Gewürznelken
  • Oreganozweige
  • Thymianzweig
  • Butter
  • Parmesan gerieben
  • Kleiner Chilischotte
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schweinefleisch
  • Zucchini
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Karotten
  • Zucker
  • Rinderfond
  • Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Erbsen
  • Butter
  • Petersilie kraus frisch
  • Salz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Lauch
  • Sellerie
  • Karotten
  • Zitronengrasstangen
  • Rollgerste
  • Butter
  • Fleischbouillon
  • Knackerli oder Wienerli
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Nusspraline
00:30
270
6
ZUTATEN
  • Haselnüsse frisch
  • Kristallzucker
  • Schokolade
ZUTATEN
Wurstsalat - Rezept
Wurstsalat
519
5
ZUTATEN
  • Fleischwurst Stadtwurst
  • Zwiebel frisch
  • Emmentaler
  • Essig
  • Oel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Wasser
ZUTATEN
Käsekottelets
00:30
186
4
ZUTATEN
  • Schwein Kotelett mf frisch
  • Champignons Konserve
  • Greyerzer
  • Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zwiebel gehackt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Butter
  • Weißwein trocken
  • Sahne
ZUTATEN
Lebkuchen
01:15
497
1
ZUTATEN
  • Mehl
  • Zucker braun Rohzucker
  • Vanillezucker
  • Backpulver
  • Lebkuchengewürz
  • Kakaopulver
  • Kaffee Rahm
  • Milch
  • Erdnussöl
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