Labskaus

Zubereitung

• 1.Das Pökelfleisch mit den o.g."Körnern" ,Zwiebeln und Lorbeerblättern in reichlich Wasser zum Kochen bringen,abschäumen und auf kleiner Flamme ca. 11/2 Std. ziehen ´lassen bis es gar ist.

  2.Nachdem das Fleisch abgekühlt ist in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.

  3.In einem weiteren Topf die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen.

  4.Die Zwiebeln in Butterschmalz bräunen und zum Fleisch geben.Das Fleisch und die Kartoffeln vermengen.

  5.Die Beilagen nach Wunsch dazugeben, in Hamburg gehören sie dazu.Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

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  Rezept von rosso
  vom 26.06.2011