mousse au Chocolat

Zubereitung

• 1.Kuvertüre grob hacken und unter Umrühren im Wasserbad schmelzen. Anschließend Kuvertüre auf 32 Grad abkühlen. Ei und Eigelb mit Zucker und Salz über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, so lange bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat. Masse vom wasserbad nehmen, kalt schlagen. Oberes nicht zu fest schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Mousse in eine Schüssel füllen, mit frischhaltefolie zudecken und mind. 3 stunden kühl stellen.

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  Rezept von c****m
  vom 21.06.2011