Petersilientrauben

Zubereitung

• 1.Das Brötchen im Wein einweichen.Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. Alles mit dem ausgedrückten und zerzupten Brötchen mischen und mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.

  2.Das Ei trennen. Das Eigelb unter das Mehl mischen und dann Wein & Öl untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und einer kl.Prise Zucker schnittfest schlagen bis es "glänzt", dann locker unter die Masse heben.

  3.Aus der Brötchenmasse kleine Bällchen formen und durch die Teigmasse ziehen. Im heißen Fritierfett goldgelb ausbacken.

  4.Wozu die Schmecken??? Zu Schweinesteaks vom Grill oder Pfanne. Die Knobifreaks können gerne auch unter die Masse noch a bisserl durchgepressten Knobi mischen. ( egal ob in die Füllung oder Ausbackteig )

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  Rezept von digger56
  vom 09.05.2011

  
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