Stielmus mit Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Min. kochen. Anschl. abgießen und mit Milch und 3 EL Butter pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

  2.Stielmus putzen, waschen und die Stängel abschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Blätter darin ca. 2 Min. blanchieren. Anschl. abgießen. Die restl. Butter erhitzen und die Zwiebel mit derm Gemüse darin kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Das Püree mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit einem Spiegelei servieren.

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  Rezept von Fasti_74
  vom 20.09.2008