Name: Rehpfeffer zu Butterwirsing
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk Zwiebel; ¼ Bund Thymin; 75 g geräucherter Speck; 2 EL Öl; 1 kg Rehgulasch; 2 Stk Lorbeerblätter; 8 Stk Wachholderbeeren; 1 EL Tomatenmark; 75 g Ahornsirup; Salz; Pfeffer; 200 g TK Crannberrys; 1 l Wildfond; 1 Kopf Wirsingkohl 1kg; 50 g Butter; 1 Prise Zucker; Feigen

Rehpfeffer zu Butterwirsing

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	2 Stk
Thymin	¼ Bund
geräucherter Speck	75 g
Öl	2 EL
Rehgulasch	1 kg
Lorbeerblätter	2 Stk
Wachholderbeeren	8 Stk
Tomatenmark	1 EL
Ahornsirup	75 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
TK Crannberrys	200 g
Wildfond	1 l
Wirsingkohl 1kg	1 Kopf
Butter	50 g
Zucker	1 Prise
Feigen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Zwiebeln fein würfeln. Thymian bis auf etwas zum garnieren, abzupfen, Speck würfeln, in einem Bräter auslassen und herausnehmen.
2.Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Speck, Lorbeer, Wachholderbeeren und Thymian zufügen, kurz anbraten. Tomatenmark und Ahornsirup darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Cranberryszufügen, mit Fond ablöschen. Ca 105 min schmoren.
3.Wirsing in Streifen schneiden. In Butter andünsten, mit 5 EL Wasser ablöschen. 12-15min dünsten. Mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Rehpfeffer ebenfalls nochmal abschmecken. Mit Wirsing anrichten. Mit Rest Thymian und Feigen garnieren. Dazu passen Spätzle oder Klöße
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Rezept von K****l
vom 05.12.2010

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