Name: Ochsenschwanzsuppe
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Ochsenschwanz; 100 Gramm Speck durchwachsen; 1 Stück Zwiebel frisch; 2 Stück Knoblauchzehen gehackt; 2 Stück Gewürznelken; 5 Stück Pfefferkörner; 1 Stück Sellerieknolle; 1 Stück Lauchstange; 1 Stück Petersilienwurzel; 80 Gramm Butter; 80 Gramm Mehl; 1 ½ Liter Wasser heiß; 250 ml Rotwein trocken; 100 ml Cherry trocken

Ochsenschwanzsuppe

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Ochsenschwanz	500 Gramm
Speck durchwachsen	100 Gramm
Zwiebel frisch	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Gewürznelken	2 Stück
Pfefferkörner	5 Stück
Sellerieknolle	1 Stück
Lauchstange	1 Stück
Petersilienwurzel	1 Stück
Butter	80 Gramm
Mehl	80 Gramm
Wasser heiß	1 ½ Liter
Rotwein trocken	250 ml
Cherry trocken	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Speck würfeln und in einem Topf glasig werden lassen. Ochsenchwanz in Stücke zerhacken und zugeben. Das ganze Gemüse kleinhacken und zugeben. Ebenso Nelken, Pfeffer und die in Scheiben geschnittene Zwiebel. Mit dem heissen Wasser auffüllen und 90 Minuten kochen lassen.
2.Aus Butter und Mehl eine mittelbraune Mehlschwitze erstellen. In die Suppe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Den Cerry verkosten und zufügen.
3.Suppe abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben. Mit Rotwein abschmecken. Dazu frisches Baguette.
4.Und Struppi oder Felix (!) freut sich über die Knochen!
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Rezept von rickyundgaby
vom 14.11.2010

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Kommentare zu „Ochsenschwanzsuppe“

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