Name: Kabeljau mit Nektarinen-Tomaten-Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kabeljaufilet; 2 EL Traubenkernöl; Zitrone, Salz, Pfeffer; 60 gr. Pinienkerne; 1 EL Zitronenmelisse; 300 gr. Kirschtomaten; 2 Nektarinen oder Pfirsiche; 1 rote Paprika; 1 TL Gemüsebrühe instant; 2 Schalotten; 1 Msp. Chiliflocken; Pfeffer, Salz; Basilikumblätter

Kabeljau mit Nektarinen-Tomaten-Gemüse

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kabeljaufilet	600 gr.
Traubenkernöl	2 EL
Zitrone, Salz, Pfeffer	etwas
Pinienkerne	60 gr.
Zitronenmelisse	1 EL
Kirschtomaten	300 gr.
Nektarinen oder Pfirsiche	2
rote Paprika	1
Gemüsebrühe instant	1 TL
Schalotten	2
Chiliflocken	1 Msp.
Pfeffer, Salz	etwas
Basilikumblätter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kabeljau salzen, pfeffern, mit Zironensaft und einem EL Traubenkernöl einpinseln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und die kleingeschnittene Melisse in die Pfanne streuen. Den Fisch mit den Kernen und der Melisse aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten.
2.Die in Streifen geschnittene Schalotte im verbleibenden Öl kurz anbraten. Die Kirschtomaten, die gewürfelte Paprika und die geachtelten Nektarinen zugeben. Gemüsebrühe in 1/2 Tasse Wasser auflösen, zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Chiliflocken und Salz abschmecken.
3.Zum Schluß mit Basilikum bestreuen und zum Fisch reichen. Dazu passen Penne oder Reis.
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Rezept von h****s
vom 02.10.2010

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Kommentare zu „Kabeljau mit Nektarinen-Tomaten-Gemüse“

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