Auflauf & Co. : Rhabarber-Auflauf

Zubereitung

• 1.Wasser mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Den zuvor geschälten, kleingeschnittenen Rhabarber hinein geben, kurz aufkochen, abkühlen lassen.

  2.Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker verquirlen.

  3.Zwiebackscheiben dicht nebeneinander auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen, darüber etwas Eiermilch gießen.

  4.Rhabarberkompott einfüllen, mit Zwiebackscheiben abdecken. Die restl. Eiermilch und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 15 Min. backen.

  5.Für den Baiser das Eiweiß steif schlagen, zum Schluß Puderzucker langsam einrieseln lassen, gut mitrühren. Anschließend über den Rhabarberauflauf streichen. Bei 150 ° C nochmals 30 Min. fertig backen.

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  Rezept von dickerle
  vom 17.06.2010

  
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