Sauerkraut-Taler badisch

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in der Schlae kochen. Sauerkraut in einem Tuch leicht ausdrücken. Speck und Zwiebel fein würfeln. Den Speck in Öl anbraten, Zwiebel kurz mit dünsten, Sauerkraut zugeben und mit Wein, Lorbeer, Kümmel und Zucker bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

  2.Kartoffeln pellen, trockendämpfen und durch eine Kartoffelpresse zum Kraut geben. Mit Ei und Speisestärke verkneten, salzen und pfeffern. Mit bemehlten Händen 4 Frikadellen formen und im Butterschmalz auf jeder Seite 6min braten.

  3.Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Quark und Crème fraîche verrühren und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Sauerkrautfrikadellen auf Tellern platzieren, den Paprika-Quark mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und neben den Frikadellen setzen. Meine Oma hat dazu immer Feldsalat gereicht!!

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  Rezept von leable
  vom 29.08.2008

  
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