Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste

5,00

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Rezept: Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste

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2	Entenbrüste
1 EL	Honig
2 EL	Limettensaft
3	Zwiebeln
1 EL	Thymian Gewürz
100 ml	Rotwein trocken
200 ml	Bratensaft instant
2	Äpfel
1 EL	Butter
	Salz, Pfeffer, Zucker und Öl

	Rezept Zubereitung Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste
	Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Haut vorsicht rautenformig einschneiden, dabei darauf achten, dass man das Muskelfleisch nicht mit schneidet! Mit Salz und Pfeffer rundrum würzen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Hautseite 5-8 Minuten anbraten. (Bitte unbedingt Bratzeit einhalten, sonst wird das Fleisch zu trocken) Dann mit der anderen Seite genauso verfahren. Honig und Limettensaft mischen und die Hautseite damit einstreichen. Nochmals pfeffern und die Entenbrüste in eine Auflaufform geben und 15 Minuten im Backofen backen. Bratensaft abgießen und die Entenbrust warm stellen. Zwiebeln häuten und hacken und zum Bratenfond geben. Thymian einstreuen. Rotwein zum Ablöschen zufügen und den Sud auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Instant Bratensaft auffüllen und 5 Minuten einkochen lassen. Soße durch ein Sieb gießen und Flüssigkeit auffangen. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelscheiben ca. 5 Min. erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit den Äpfeln anrichten.

Rezept Zubereitung Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste

Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Haut vorsicht rautenformig einschneiden, dabei darauf achten, dass man das Muskelfleisch nicht mit schneidet! Mit Salz und Pfeffer rundrum würzen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Hautseite 5-8 Minuten anbraten. (Bitte unbedingt Bratzeit einhalten, sonst wird das Fleisch zu trocken) Dann mit der anderen Seite genauso verfahren. Honig und Limettensaft mischen und die Hautseite damit einstreichen. Nochmals pfeffern und die Entenbrüste in eine Auflaufform geben und 15 Minuten im Backofen backen. Bratensaft abgießen und die Entenbrust warm stellen. Zwiebeln häuten und hacken und zum Bratenfond geben. Thymian einstreuen. Rotwein zum Ablöschen zufügen und den Sud auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Instant Bratensaft auffüllen und 5 Minuten einkochen lassen. Soße durch ein Sieb gießen und Flüssigkeit auffangen. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelscheiben ca. 5 Min. erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit den Äpfeln anrichten.

Rezeptinfos für:	Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste
Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	nicht angegeben
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	849 (203)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	19,1 g
Fett	10,1 g

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Kommentare (bisher 1) zu:
Entenbrust gebraten mit Honig-Pfefferkruste

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Trulla83

Maître

18.12.2009 19:44 Uhr

Sehr lecker!LG Ines

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