Maronenparfait

Zubereitung

• 1.Die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Milch zufügen und über dem Wasserdampf zur Rose aufschlagen. Das Maronenpüree unterziehen, im Eiswasserbad kalt schlagen.

  2.Die Sahne steif schlagen und kühl stellen, 4 cl Rum bereitstellen. Wenn die Masse so kalt ist wie die Sahne, Sahne, Maronenpüree und den Rum vorsichtig unter die Masse heben und vier Stunden im Gefrierschrank gefrieren. Das Parfait in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit frischen Früchten und Schokosauce garnieren.

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  Rezept von J****3
  vom 16.11.2009