Name: Sauerkraut selbst gemacht
Total time: 170 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Elsäßische Küche
Ingredients: 1 ½ kg Sauerkraut; 1 speckschwarte; 3 eisbeine; ½ geräucherte schulter; 400 Gramm geräucherter speck; 400 Gramm speck gesalzen; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel frisch; 4 Gewürznelken; 6 wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; ½ Liter Riesling; 6 Würstchen straßburg; 6 kartoffeln; Salz; Pfeffer

Sauerkraut selbst gemacht

2 Std 50 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Sauerkraut	1 ½ kg
speckschwarte	1
eisbeine	3
geräucherte schulter	½
geräucherter speck	400 Gramm
speck gesalzen	400 Gramm
Knoblauchzehen	2
Zwiebel frisch	1
Gewürznelken	4
wacholderbeeren	6
Lorbeerblatt	1
Riesling	½ Liter
Würstchen straßburg	6
kartoffeln	6
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

1.Das Sauerkraut mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Die Speckschwarte mit der fetten Seite nach unten in einen großen Topf legen. Die verschiedenen Fleischsorten, ohne die Würstchen, das Sauerkraut, den Knoblauch, die mit Nelken gespickte Zwiebel, den Wacholder, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2.Mit Weißwein und 1/4 Liter Wasser übergießen. Zudecken und bei sehr milder Hitze 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Das Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Das geschnittene Fleisch, die pochierten Würstchen und die in Wasser gekochten Kartoffeln ringsum verteilen.
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Rezept von c****y
vom 14.11.2009

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