Brotaufstrich – fränkisches Gänseschmalz

Zubereitung

• 1.Flomen fein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen. In einem Topf bei schwacher Hitze in ca 50 Minuten das Fett auslassen. Wenn die Flomen im Fett das schwimmen beginnen, Apfel- und Zwiebelwürfel dazu geben.

  2.Wenn vom Gänsebraten noch flüssiges Fett übrig ist, kann man das jetzt dazu geben. Mit Majoran und etwas Salz abschmecken.

  3.Um eine feste streichfähige Konsistenz zu erreichen, kann man in den letzten 10 Minuten noch ca. 250 Gramm Schweineschmalz dazu geben. Wer das nicht mag, so wie ich, lässt es einfach weg.

  4.Über ein Sieb das Schmalz in verschließbare Gläser mit Metalldeckel abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mit etwas Glück, wenn nicht schon vorher aufgegessen, bis Weihnachten.

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  Rezept von i****h
  vom 12.11.2009