Putenroulade mit Innenleben

Zubereitung

• 1.Die Putenschnitzel abspülen und abtrocknen. Die Putenschnitzel einzeln in eine Gefriertüte legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Anschließend von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der einer Seite mit Senf einstreichen und mit Serrano belegen. Den Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf den Rouladen verteilen. Mit frisch gezupften Basilikumblätter belegen Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießen fixieren. Die Rouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten und mit Fond und Wein ablöschen. Die Rouladen 10 Minuten schmoren lassen und anschließen im Ofen warm stellen. Die Soße etwas reduzieren lassen. Crème fraîche und etwas Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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  Rezept von thy2008
  vom 28.10.2009