Hauptgericht - Hack - Fleischsouffle

Zubereitung

• 1.Mehl in heißer Butter hell anschwitzen, nach und nach die Milch einrühren, bis eine dicke weiße Sauce ensteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Topf vom Herd nehmen und 3 Eigelb in die Sauce schlagen, Fleischreste fein hacken, mit der Sause vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

  3.Souffle in eine gebutterte feuerfeste Form füllen und im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten goldbraun backen. Sofort sevieren. Zusammen mit süßsaurer Cumberland- Sauce servieren. Dazu grünen Salat reichen.

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  Rezept von h****e
  vom 13.02.2009