Name: Getrüffelter Rotkohlsalat
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Rotkohl; 1 EL Zucker; 2 EL Apfelmus; 1 TL Honig; 150 ml Johannisbeersaft; 4 EL Balsamico-Essig alt; 1 EL Trüffelöl; 2 Zweige Kerbel; 1 Prise Zimtstange aus der Gewürzmühle; 1 Prise Nelken aus der Gewürzmühle; Salz; Pfeffer

Getrüffelter Rotkohlsalat

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohl	500 g
Zucker	1 EL
Apfelmus	2 EL
Honig	1 TL
Johannisbeersaft	150 ml
Balsamico-Essig alt	4 EL
Trüffelöl	1 EL
Kerbel	2 Zweige
Zimtstange aus der Gewürzmühle	1 Prise
Nelken aus der Gewürzmühle	1 Prise
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden, dann die Blätter in ganz feine Streifen schneiden. Zuerst mit Salz und Zucker, danach mit Apfelmus, Honig, Johannisbeersaft sowie eine Prise Zimt und Nelken aus der Gewürzmühle würzen, alles gut durchkneten und durchziehen lassen. Den marinierten Rotkohl mit dem alten Balsamicoessig und dem Trüffelöl vermischen, mit Salz und Pfeffer anschmecken.
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Rezept von r****4
vom 13.02.2009

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