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„4 Weihnachtsmenü mit Hähnchen und Rehrücken Rezepte“
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Rezept von
s****2
Exklusives 3-Gänge-Weihnachtsmenü
ZUTATEN
VORSPEISE - TARTAR VON DER JAKOBSMUSCHEL MIT KARTOFFEL-FLAN
frische Jakobsmuscheln
Saft aus 2 Limetten
Olivenöl
Salz Fleur de Sel
Kartoffelflan
mehlige Kartoffeln gekocht und passiert
Nussbutter braune Butter
Eier
Salz, Muskat
HAUPTGANG - REHRÜCKEN MIT MARONI UND TOPFEN-KARTOFFELNUDELN ALTERNATIV KARTOFFELN
Rehrücken ohne Knochen pariert
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl zum Braten
Butter zum Bräunen
Topfen-Kartoffelnudeln
Ofenkartoffeln gekocht und passiert
Mehl
Maisstärke
Eigelb
Butter
Creme Fraiche und 1 EL Topfen
Salz, Muskat
DESSERT - FLÜSSIGER SCHOKOLADENKUCHEN MIT PASSIONSFRUCHT
Eier
Eigelb
Zucker
flüssige Bitterschokolade
flüssige Butter
Mehl gesiebt
Passionsfrucht oder 2 Blutorangen in Scheiben geschnitten
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
i****h
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ZUTATEN
geröstete Toastbrotaler mit Quark und Speckcroutons überbacken
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Käsemuffins mit herzhafter Emmentaler-Tilsiterfüllung
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hausgemachtes Leberpastetchen ala Manfred
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Champagner trocken
Salat von Keniaböhnchen auf gekochten Tafelspitzcarpaccio
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Steinpilzcremesuppe ala Manfred
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Weißburgunder
Steinbeißerfilet auf Limettentunke mit Bratlingspiessen ala Manfred
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Pinot Grigio
Tiramisu vom Granatapfel auf einer beschwipsten Ananasscheibe
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lieblicher Portwein
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Publicity
Fleisch Lammkeule mit grünen Bohnen im Speckmantel, Rosmarinsoße und Kartoffelspalten
ZUTATEN
Lammkeule, 1700 Gr, tiefgefroren und von Sehnen befreit
Knoblauch
Basilikumöl, s mein KB
Thymian, getrocknet
Salz
Chili aus der Mühle
Petersilie, tiefgefroren
Kartoffeln, gründlich gewaschen und in 4 Spalten geschnitten
Red Thai Curry
Butterschmalz zum Backen der Lammkeule
grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und gekocht
Knochenschinken
etwas Olivenöl
Rotwein
Wasser
Bratensoße
Lorbeerblätter
Rosmarin, getrocknet
bunter Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
i****h
Pilze Schwammerlsülze ala Manfred
ZUTATEN
Pfifferlinge
Möhre sehr fein gewürfelt
Erbsen - TK-Ware aufgetaut
Zwiebel fein gewürfelt
Knoblauchzehe fein gewürfelt
Weißwein trocken
Wasser
Agar-Agar Trockenprodukt
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Manfreds Pilzfondpaste - Rezept steht in meinem KB
Balsamico-Essig
Butterschmalz
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer
Kastenterrine etwa einen Liter Inhalt
Zum Rezept
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