5 Sächsische Quarkkeulchen Rezepte

Sächsische Quarkkeulchen: eine regionale Delikatesse

Auch wenn sie sächsische Quarkkeulchen genannt werden, sind doch Kartoffeln die Hauptzutat der regionalen Spezialität. Ihren Namen verdanken sie der Form, in der sie hergestellt werden. Traditionell werden die Keulchen mit etwas Zucker bestreut und mit Apfelmus serviert. Wenn Sie Rosinen mögen, können sie diese ebenfalls unter den Teig kneten. Wenn Sie bei der Zubereitung jedoch den Zucker weglassen, schmecken sie auch als Beilage zu Fleisch oder zu einem Tomatensalat.

Sächsische Quarkkeulchen einfach herstellen

Zunächst kochen Sie Kartoffeln in Salzwasser gar und drücken diese durch eine Kartoffelpresse. Anschließend kneten Sie aus Mehl, Kartoffeln, Eiern, Rosinen, Quark und Zitronensaft einen geschmeidigen Teig. Daraus formen Sie mit bemehlten Händen kleine flache Plätzchen, die Sie in reichlich Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Danach sollten Sie die Keulchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer mag, kann die Rosinen zuvor noch einige Stunden in Rum einlegen.

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Sächsische Quarkkeulchen

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