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„3 Supreme Von Der Maispoularde Rezepte“
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ZUTATEN
Maispoulardenbrüste frisch
Meersalz aus der Mühle
Cafe de Paris Gewürzmischung von ASchuhbeck
bunter Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz zum braten
Risotto-Reis Aborio
getrocknete Spitzmorcheln, eingeweicht und fein gehackt
Schalotte, gewürfelt
kräftige Rindfleischbrühe aus eigener Herstellung
Weißwein trocken
Parmigiano Reggiano frisch gerieben
frische Petersilie gehackt
Zum Rezept
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Supreme von der Maispoularde auf Graupen-Risotto mit einer Champagnersauce an Blumenkohl
ZUTATEN
Supreme vom Maishähnchen
Butterschmalz
Graupen
Hühnerbrühe
Lauchzwiebeln
Möhre
Radieschen
Zucker
Butter, Salz und Pfeffer
Schalotte oder kleine Zwiebel
Noilly Pratz
Champagner oder Sekt
Geflügelfond sellbst gekocht
Sahne
Eigelb
Butter, Kurkuma, Salz,Cayennepfeffer
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Supreme von der Maispoularde mit Erdbeer-Pfeffer Confit auf karamelisiertem Spargel
ZUTATEN
Supreme a ca 180 gr -Brust mit Haut und Flügelknochen
Erdbeeren
grüner Pfeffer in Lake
etwas alter Balsamico
frischer Spargel grün oder weiß, je nach Geschmack
neue, kleine Kartoffeln
Sahne
Butter
trockener Weißwein
Estragon frisch
Salz,Pfeffer, etwas Zucker
Zum Rezept
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