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„4 Kalbsrollbraten mit Semmelfülle Rezepte“
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ZUTATEN
Kalbfleisch, ca 1800 gr schwer
guten Rotwein, trocken
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Zwiebel
Lauch
Möhre
Petersilie
Lauch
Tomaten
Karotte
Stangensellerie, ohne das Blattgrün
Knoblauch frisch
Geklärte Knoblauchbutter, siehe mein Rzblink su
Rotweinkann auch ein bischen mehr sein
Bratenfond, a 440 ml
Tomatenmark
Marinadensud nach Gusto
Tellicherry-Pfeffer adMnach Gusto
Semmelknödel, siehe mein Rzblink su
Kräutersaitlinge
Pfifferlinge frisch
Zwiebel
Geklärte Knoblauchbutter, siehe mein Rzblink su
Sahne
Kräuter nach GustoRosmarin-Thymian-Dill-Schnittlauch
Kubebenpfeffer adM nach Gusto
Zum Rezept
Rezept von
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Gefüllter Kalbsrollbraten
ZUTATEN
Kalbsschulter
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zwiebel
Karotte
Sellerieknolle
Ingwer gerieben
Zimtstange
Orangenlikör
Gewürznelken
Weißwein halbtrocken
Kalbsfond
Kokosmilch
Orangensaft frisch gepresst
Tomatenmark
Alufolie
Küchengarn
Laugenbrezen
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Ei
Kräuter der Saison, tiefgekühlt und gehackt
Oregano Wilder Majoran Gewürz
Muskatnuss frisch gerieben
Semmelbrösel
lauwarme Sahne
rote Paprika
Zum Rezept
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Kalbsrollbraten in Rahmsauce an Rosmarinkartoffeln, dazu Spargel Sauce Bernaise
ZUTATEN
Kalbsrollbraten - vom Nacken
Zwiebeln
Möhre
Portwein
Sahne
Rinderfond
Selleriegrün
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Paprikapulver edelsüß
Cayennepfeffer
Majoran getrocknet
Senfpulver
Kreuzkümmel gemahlen
Butter
Olivenöl
Frühkartoffeln
Rosmarin getrocknet
Olivenöl
Meersalz grob
Pfeffer aus der Mühle
Spargel frisch
Zitrone
Salz
Zucker
Ei
Butter
Estragon getrocknet
Zum Rezept
Rezept von
W****u
Fleisch - Gefüllter Kalbsrollbraten
ZUTATEN
Für die Füllung
Schinkenspeckwürfel
hartgekochtes Ei
Zwiebel, geschält und fein gerieben
Brötchen vom Vortag
frisch gehackte Petersilie
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Rollbraten
Kalbfleisch aus der Keule
Ausserdem
Buterschmalz
heisse Fleischbrühe
kochfertig vorbereitetes Suppengrün
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft einer Zitrone
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