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„8 Hirschfilet mit Pfifferlingen und Preiselbeersauce Rezepte“
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ZUTATEN
Spitzkohlkugel
Spitzkohl
Möhren
Zucchini
Sellerieknolle
Sahne
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Portweinsoße
Schalotten
Butter
Creme double
Wildfond
Rotwein
Portwein
Preiselbeeren Kronsbeeren
Selleriepüree
Sellerieknolle
Milch
Sahne
Eiweiß
Salz
Pfeffer
Hirschfilet
Hirsch
Butter
Kräuter
Pfifferlinge
Petersilie
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschfilet auf Pfifferlingsoße dazu Kartoffelgratin und glasierte Möhren
ZUTATEN
Hirsch Filet
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Pfifferlinge
Schalotte
Sahne
Butter
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Kartoffeln
Gratinkäse
Sahne
Knoblauchzehen
Schalotte
Salz und Pfeffer
Baby-Möhren
Akazienhonig
Wasser
Weißwein
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschfilet mit Petersilienwurzelpüree und Granatapfelsauce
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Thymianzweige
Meersalz
Pfeffer
Petersilienwurzel geschält
Kartoffeln
Butter zimmerwarm
Milch
Muskatnuss
Butter
Rosenkohl
Meersalz
Pfeffer
Maronen geschält
Zucker
Butter
Meersalz
Pfeffer
Wildknochen
Rotwein
Granatapfelsaft am besten frischgepresst
Karotte
Porree
Sellerieknolle
Tomatenmark
Wacholderbeeren angedrückt
Piment
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Johannisbeerengelee rot
Thymianzweig
Meersalz
Öl
Butter eiskalt
Speisestärke
Panko
Butter
Petersilie glatt, fein gehackt
Abrieb von einer halben Orange
Meersalz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschfilet mit Gnocchi und Spitzkohl
ZUTATEN
Rehknochen
Hirschknochen
Sojasauce
Lorbeerblatt
Pfefferkörner weiß, zerstoßen
Majoranstängel
Knoblauchzehe
Schalotten
Olivenöl
Rotwein
Essig
Ketjap Manis
Wildfond
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen angedrückt
Pimentkörner
Kaffeebohnen
Ricotta
Ei
Parmesan frisch
Salz
Mehl
Butter
Salbeiblätter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Spitzkohl
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Hirschfilet
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
P****i
Hirschfilet mit Rösti, Campignons und Rotkraut
ZUTATEN
Hirschfilet mit Sauce
Hirschfilet je 150 Gramm
Bratenwürfel
Sahne
Weinbrand
Rösti aus rohen Kartoffeln mit Pilzen
braune Champignons, in Sheiben geschnitten
Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Bratbutter
Salz und Pfeffer
Kartoffeln, geschählt, an der Röstiraffel gerieben
Salz, weisser Pfeffer, Muskatnus
Estragon
Rotkrautgemüse
Rotkohl ca 1 Kg
Gänseschmalz
saurer Apfel, geschält, geviertelt
Rotwein
kräftige Boullion
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Zucker
zerqetschte Knoblauchzehen
grosse Zwiebel, gehackt
Weinessig
Kartoffelstärke, in ein wenig Wasser aufgelöst
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
i****h
Wild-In Holunder geschmortes Hirschfilet mit Petersilienwurzelklösschen und Trompetenpilze
ZUTATEN
Hirschfilet
Trompetenpilze
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Weinbrand
Preiselbeere Konserve abgetropft
Sahne 10 Fett
Creme fraiche
Sahne 10 Fett
Mehlbutterkugeln Rezept steht in meinem KB
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Möhren gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Knollensellerie frisch gewürfelt
Holunderbeeren aus dem Glas
Holunderessig
Holunderwein
Lorbeerblatt
Thymian gefriergetrocknet
Knoblauchzehe mit Schale, leicht angepresst
Pimentkörner
Koriandersamen
Wacholderbeeren, leicht angedrückt
Pfefferkörner schwarz
Speiseöl
Petersilienwurzelklösschen Rezept steht in meinem KB
Zum Rezept
Rezept von
f****a
Hirschfilet im Teigmantel
ZUTATEN
Butter
Öl
Wacholderbeeren, zerdrückt
magerer geräucherter Speck, in Würfeln
Zwiebel, gehackt
Petersilie gehackt
TK-Blätterteig
Eigelb, mit 12TL Wasser geschlagen
Hirschfilet gehäutet
Salz, Pfeffer, Salbei
Zum Rezept
Rezept von
D****7
Meine Profi-Rezepte Hirschfilet in Currysahne mit Champigniongemüse und Spätzle
ZUTATEN
Birnen
weißer Traubensaft
Honig
Nelke
Zimtrinde
Öl
Wacholderbeeren zerdrückt
Lorbeerblatt
Curry
Pfefferkörner, grün
Kochsahne
Butter
Wildfond
Suppengrün
Champignons
Hirschfilet
Sojasoße
Für die Spätzle
Dinkelvollkornmehl
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Salz und Pfeffer Pfeffer aus dem Mörser
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