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„4 Hirschbraten mit Buttermilch und Rotkohl Rezepte“
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Mohrrübe frisch
Sellerie frisch
Marone
Schalotte
Bordeaux
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Lorbeer
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Sonnenblumenöl
Balsamico
Rotkohl frisch
Bordeaux
Balsamico
Himbeersirup
Gewürznelken
Wacholderbeere
Äpfel
Salz
Pfeffer
Zucker
Feige getrocknet
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Kartoffel ungeschält frisch
Sahne
Parm
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Feige frisch
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Butter
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Butter
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ZUTATEN
Für die Marinade
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Wasser
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
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Lorbeerblatt
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Sellerie
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Für den Braten
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Salz Pfeffer
Butter
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Butter
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Zum Rezept
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Hirschbraten mit Lebkuchensauce, Zuckerrüben-Knödel und getrüffelten Kartoffelgraten
ZUTATEN
Zutaten für Marinade
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Petersiliewurzel mit Grün
Lorbeerblätter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Nelken
Wacholderbeeren
Zuckerrübensirup
Rotwein
Wasser
Rotweinessig
Zutaten für Hirschbraten
Hirschfleisch aus Keule
Butterschmalz
Zwiebel
Eier
Mehl gesiebt
Lebkuchen
Lebkuchengewürz
Wasser
Marinaden
Wasser
Rosenkohl
Gemüsebrühe
Schwein Schinkenspeck roh ungeräuchert
Zimtstange
Lorbeerblätter
Muskat
Koriander
Nelken
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Zutaten für Rote bete Knödel
KnödelbrotBrötchen Alt
RohnenRote Bete gekocht
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Zwiebel gehackt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Schnittlauch frisch gehackt
AlmkäseBergkäse
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Mehl
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Salz, Pfeffer
Kümmel frisch gemahlen
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Zutaten für Kartoffelgratin
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