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„6 Haxe Geschmort Rezepte“
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Jungrind-Haxe, ca 2,5 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Öl, neutral
Zwiebeln
Möhre
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Thymian, gerebelt
Lorbeerblätter
Weißwein
Rinderbrühe
Zum Rezept
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Fleisch Surstelze geschmort, gepökelte Haxe
ZUTATEN
Surstelze 1,6 kg
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Kümmel
Lorbeerblätter
Gemüsebrühe
Paprika, edelsüß
Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Kümmelpulver
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Haxen vom Spanferkel mit geschmortem Chicoree und Klössen
ZUTATEN
Spanferkelhaxen
Salz, Pfeffer
Zwiebel groß, grob geschnitten
Suppengemüse
Brühe von der Schweinehaxe - ich habe diese immer auf Vorrat
Tomatenmark
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Butter
Brauner Zucker
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Klösse - selbstgemacht oder TK-Ware
Zum Rezept
2:30 Std
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geschmorte Minihämmchen oder Spanferkelhaxen nach rheinischer Art in Kölsch-Honigsauce
ZUTATEN
kleine Jungschweine- oder Spanferkelhaxen
frisches Suppengrün
große geviertelte Küchenzwiebel
Lorbeerblätter und etwa 5 Wacholderbeeren
je 1 TL schwarze Pfeffer- und Senfkörner
Kölsch oder anderes helles Bier
dunkler Honig
dunkle Sojasauce
Schale und Saft einer halben Biozitrone
cm Ingwerwurzel
Gewürznelken und Wacholderbeeren
Pimentkörner und 12 TL Kümmelsaat sowie Rosenpaprika
Zweig frischer Rosmarin und Thymian bzw 1 EL getrocknet
Kreuzkümmel sowie etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
kleine weiße Zwiebeln
Petersilienblätter frisch
Weinsauerkraut frisch
magerer geräucherter Speck
Zum Rezept
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Geschmorte Haxen mit Schalotten
ZUTATEN
Schweinshaxe ohne Schwarte
Knoblauch
Schalotte frisch
Möhren
Stange Staudensellerie
Öl,Salz,Pfeffer,Tomatenmark,Lorbeerblätter,Mondamin
frische Petersilie,Zitronenschale,Rotwein,Brühwürfel
Zum Rezept
Rezept von
p****2
Geschmorte Haxen auf italienische Art
ZUTATEN
Kalbshaxen Beinscheiben
Mehl
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Suppengrün
Oregano
Tomatenpüree
trockener Weißwein
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