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Der Europäischen Küche
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokte Apfelraspel mit Ziegenkäse
(0)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs Pelmeni mit Gemüsebrühe und Gesmokter Creme Fraiche
1:20 Std
(0)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokter Hirschrücken an Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
5:30 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokter Hirschrücken an Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
2:10 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmoktes dry age Rib Eye an Whisky-Reduktion, Morcheln und Kartoffel-Schalotten-Stampf
7:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokte Apfelraspel mit Ziegenkäse
ZUTATEN
Aluschalen
Grillschale
Äpfel säuerlich
Äpfel süßlich
Walnusskerne
Ahornsirup
Ziegenfrischkäse
Heidelbeeren
Brombeeren
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs Pelmeni mit Gemüsebrühe und Gesmokter Creme Fraiche
ZUTATEN
Lachsfilet mit Haut
Creme fraiche
Möhren
Knollensellerie
Pastinaken
Zwiebeln
Chili
Dill
Lorbeerblätter
Piment
Wacholder
Dillöl
Salicorne zur Deko
Noilly Prat
Gewürzmischung Lachs
Fenchelsamen
Salzflocken Wenn möglich mit Seetang
Knoblauchgranulat
Für den Nudelteig
Eier
Mehl Type 00
Semola
Salz
Eingeweichte Räucherchips Erle
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokter Hirschrücken an Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
ZUTATEN
Rückenstrang vom Hirsch
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehen klein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken
Öl
Rotweindreduktion trocken oder halbtrocken
Gin
Portwein
Zwiebeln mittelgroß
Tomatenmark
Balsamico Creme
Zucker
Butter kalt
Fenchelknollen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan gerieben
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmokter Hirschrücken an Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
ZUTATEN
Rückenstrang vom Hirsch
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen
Öl
Rotwein halbtrocken
Gin
Portwein
Zwiebel
Tomatenmark
Balsamico Creme
Zucker
Butter kalt
Fenchelknollen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan gerieben
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmoktes dry age Rib Eye an Whisky-Reduktion, Morcheln und Kartoffel-Schalotten-Stampf
ZUTATEN
Rib Eye Dry Age
Morcheln getrocknet
Whisky
Butter
Kartoffeln mehlig
Schalotten
Rinderfond
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Majoran
Olivenöl
Knoblauchzehen
Räucherholz
Milch
Zum Rezept
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Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
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vom 16.04.2024
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