Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und Jasmin-Reis

45 Mineinfach
Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok und Jasmin-Reis - Rezept - Bild Nr. 17989

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok:
Putenbrustfilet185 g
Sonnenblumenöl2 EL
1 große, rote Paprika / geputzt255 g
1 große Zwiebeln / geschält190 g
braune Champignons / geputzt235 g
Ananasscheiben ( Dose ! )340 g
Hühnerbrühe ( 2 TL Instantbrühe )400 ml
Ananassaft ( Dose ! )230 ml
Ketchup Manis4 EL
Tomatenketchup3 EL
Zucker2 EL
heller Reisessig1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Tapioka Stärke2 EL
Jasmin-Reis:
Jasmin-Reis100 g
Wasser200 ml
Salz½ TL
Servieren:
Radieschen zum Garnieren2 Stück
Schnittlauchröllchen etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Putenbrustfilet mit Gemüse süß-sauer im Wok:

    1. Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schneiden. Rote Paprika putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schnei-den. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Pilze putzen/bürsten, die Stiele abschneiden, Pilze halbieren und die Hälften jeweils in 4 Stücke schneiden. Ananascheiben aus der Dose in Stücke schneiden. Aus Hühnerbrühe ( 400 ml ), Ananassaft ( 230 ml ), Ketchup Manis ( 4 EL ), Tomatenketchup ( 3 EL ), Zucker ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Hühner-brühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) eine süß-sauer Sauce anrühren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenbrustfiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse nach-einander ( Zwiebelstücke, Paprikarauten, Champignonstücke und Ananasstücke ) zugeben und einige Minuten mit anbraten/ pfannenrühren. Mit der der süß-sauren Sauce ablöschen/angießen und alles 5 – 7 Minuten leicht köcheln/kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen und mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) etwas andicken.

  • Jasmin-Reis: ( Für 2 Personen ! )

    2. Den Jasmin-Reis in einem feinen Küchensieb unter kalten. fließenden Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Jasmin-Reis einrühren, kurz auf-kochen lassen und mit Deckel ca. 12 – 15 Minuten garen lassen. Im Unterschied zu Basmatireis ( 20 Minuten Kochzeit ) braucht der Jasmin-Reis weiniger Kochzeit.

  • Servieren:

    3. Putenbrust süß-sauer mit Gemüse im Wok und Jasmin-Reis portionsweise, jeweils mit einem Radieschen garniert und Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

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