Steinpilzschnitzel mit Butter-Erbsen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Steinpilzschnitzel:

  1. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, die Steinpilzschnitzel gefroren zugeben und langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen Und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Butter-Erbsen:

  2. Die Erbsen rechtzeitig etwas auftauen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 5 Mi-nuten kochen, durch ein Sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. But-ter ( 1 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend alles gut vermischen/durchschwenken.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3. Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und in Stücke schnei-den. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhrenstücke mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Schmand ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen.

• Servieren:

  4. Steinpilzschnitzel mit Butter-Erbsen und Möhren-Kartoffel-Stampf portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe belegt und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.02.2026

  
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