Lachsforelle mit herzhaften Kartoffelsalat

Zubereitung

• Lachsforelle:

  1. Lachsforelle gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Thymian gerebelt ( 1 TL ) mit Dill TK ( 1 TL ) und Olivenöl ( 1 EL ) vermischen. In die Lachsforelle auf beiden Seiten jeweils 3 schräge Schnitte machen. Nun die Lachsforelle mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle innen und außen würzen. Die Einschnitte mit der Gewürzmischung und einer halben Zitronenscheibe füllen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Folie mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) bestreichen. Die gewürzte Lachsforelle darauf legen und im vorgeheizten Backofen ( 175 °C mit Ober und Unterhitze ) ca. 35 Minuten garen/backen. Herausnehmen und zum Servieren portionieren.

• Herzhafter Kartoffelsalat:

  2. Möhren mit dem Sparschäler schälen. Sellerie schälen-putzen. Kartoffeln waschen, mit den Möhren und Sellerie in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen. Die Möhren und Sellerie schon nach der Hälfte der Kochzeit ( 10 Minuten ) herausnehmen. Die Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, abpellen und gut auskühlen lassen. Eier ( 2 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Die gekochten Möhren und Sellerie fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Gewürzgurke fein würfeln. Alle Zutaten ( Möhrenwürfel, Selleriewürfel, Zwiebelwürfel, Gewürzgurkenwürfel Erbsen TK ) in eine Schüssel geben und vermischen. Die Eier durch den „Mini-Rost“ hineindrücken und die Mayonnaise ( 60 g ) zugeben/untermischen. Mit Salz ( 1/2 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1/2 TL ) und mittelscharfen Senf ( 1/2 TL ) würzen. Zum Schluss die erkalteten Kartoffeln durch den „Min-Rost“ hineindrücken, alles gut vermischen und eine längere Zeit ziehen lassen

• Servieren:

  3. Schmand ( 2 EL ) mit dem Sahnemeerrettich ( 6 EL ) vermischen und auf 2 kleine Schälchen verteilen. Lachsforelle mit herzhaften Kartoffelsalat portionsweise, jeweils mit einem kleinen Schälchen Schmand-Sahnemeerrettich und einem Zitronenstückchen belegt, servieren.

• Tipp:

  4. Den Rest der Lachsforelle auslösen, klein schneiden und als Brotaufstrich benutzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.12.2025

  
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