Rinderhackfleisch-Gemüsemix süß-sauer im Wok mit Jasmin-Reis

Zubereitung

• Rinderhackfleisch-Gemüsemix süß-sauer im Wok:

  1. Chinakohl Salatherzen in Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, die dickeren Möhren längs halbieren und alle schräg in Scheiben schneiden. Paprikas putzen, waschen, in Streifen schnei-den und die Streifen in kleine Rauten schneiden. Sellerie schälen/putzen, in Scheiben schneiden, dann in Streifen und zum Schluss in kleine rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Rinderhackfleisch zu-geben, krümelig anbraten und an den Wok-Rand schieben. Nun nach und nach das geschnittene Gemüse ( Sellerierauten + Zwiebelstücke, Möhrenscheiben, Paprikarauten und Chinakohlrauten ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit der Rinderbrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Das Glas SWEET & SOUR SAUCE unterrühren und mit Tomatenmark ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Hoisin Sauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Alles nun einige Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 3 EL ) andicken.

• Jasmin-Reis:

  2. Jasmin-Reis ( 200 g ) in einem feinen Sieb unter fließenden kalten Wasser gründlich waschen. In einem Topf Wasser ( 400 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen. Den gewaschenen Jasmin-Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Deckle auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  3. Rinderhackfleisch-Gemüsemix süß-sauer im Wok mit Jasmin-Reis portionsweise, jeweils mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut und einer Basilikumspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.11.2025

  
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