Rinderhackfleisch-Buletten mit pikanter Rahmsauce, Blumenkohl und Süßkartoffel

Zubereitung

• Rinderhackfleisch-Buletten

  1.Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 250 g Rinderhack-fleisch, 1 eigeweichtes/ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, rote Chiliwürfel, 1 TL Salz, 1 TL mittelscharfer Senf, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß und 1/2 TL weißer gemahlener Pfeffer ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( 8 Stück ) formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 10 EL ) langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Heraus-nehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen.

• Pikante Rahmsauce:

  2.Mehl ( 2 EL ) in die Pfanne vom Buletten braten einstreuen ( Einbrenne ! ) und unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen mit Wasser ( 250 ml ) und Sahne ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Crème Fraîche ( 2 EL ) unterrühren mit Gemüsebrühe instant ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ) würzen. Alles nun langsam leicht cremig einköcheln lassen

• Blumenkohl:

  3.Den Blumenkohl putzen, in Röchen teilen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) in 15 – 20 Minuten bissfest kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Süßkartoffel:

  4.Süßkartoffel schälen, erst in Scheiben schneiden und die Scheiben dann viertel. Die Süßkartoffelstücke in Salzwasser ( 2 TL Salz ) in 15 – 20 Minuten bissfest ko-chen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  5.Rinderhackfleisch-Buletten mit pikanter Sauce, Blumenkohl und Süßkartoffel porti-onsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.06.2025

  
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