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Jakobsmuscheln
Butter
Fleur de Sel
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Schalotte, fein geschnitten
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Salz, Pfeffer
Butter
FÜR DIE SAUCE
kräftiger Fischfond
Grapefruitsaft
Schalotte feingeschnitten
Ingwer gerieben
Safran gemörsert
Sahne
Peperoncino gemahlen
Salz, Pfeffer
NACHTRAG zuZU DEN LINSEN
Knoblauchzehen,
Salbeiblätter
Weißwein trocken
Fleischbrühe
Sahne
Schuss Martini blanco
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