Tafelspitz

Zubereitung

• 1.Gemüse waschen und putzen, Zwiebel mit der Schnittfläche auf der heißen Herdplatte leicht bräunen, Wurzelgemüse dazugeben und mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen. Rindfleisch (Tafelspitz) mit kaltem Wasser kurz abspülen, in die leicht siedende Gemüsebrühe eilegen und ca. eineinviertel Stunden nicht zugedeckt leicht köcheln lassen ( Schaum abschöpfen) Inzwischen Kartoffel kochen, schälen, Blättrig schneiden. In einer Pfanne etwas Magariene zerlassen, die Kartoffel reingeben und kurz bräunen lassen, Salzen. Den Tafelspitz aus der Suppe geben. In Scheiben schneiden. Auf einem Teller die gerösteten Kartoffel und eine Scheibe Tafelspitz, 1 Karotte, ein Stück Sellerie und einen Schöpfer Semmelkren servieren. Die suppe kann man noch etwas einkochen und abschmecken und mit z.b. pfannkuchenstreifen als vorspeise servieren Guten apetitt wünscht damabu

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  Rezept von d****u
  vom 29.01.2009