Fisch : Frische Bandnudeln in Forellenkaviar ~ Sauce

Zubereitung

• 1. Die fein gehackten Schalotten in Butter anschwitzen, mit dem Riesling und Noilly Prat ablöschen. Um die Hälfte reduzieren und mit Sahne aufgießen, 1/8 l Wasser und Fischfond hinzufügen und mit dem Schneebesen auflösen.

  2. Auf ca. die Hälfte einkochen bis eine sämige Sauce entsteht und mit Butter binden. Eventuell mit etwas Speisestärke ein wenig eindicken. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken.

  3. Die Nudeln nach Anweisung zubereiten. Zurück in den Topf und mit der Soße, den Kräutern und dem Kaviar vorsichtig durchmischen. In jedem vorgewärmten Suppenteller ein Häufchen drehen und obendrauf noch ein Löfferl Kaviar zur Deko ! Sofort servieren und genießen !

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  Rezept von s****a
  vom 11.01.2009

  
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