Fisch mit Haube

Zubereitung

• 1.Die Gurke schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und auch in feine Scheiben schneiden. Gurken- und Zucchinischeiben mit den Zwiebeln in 1 EL Öl in einer Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weißwein ablöschen, den Senf hinzugeben, alles mit Zucker abschmecken und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben.

  2.Garnelen und Lachs grob zerschneiden und in der Küchenmaschine mit Tomatenmark, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse zerkleinern. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dillspitzen klein schneiden und mit der Schlagsahne und dem steifen Eiweiß unter die Masse heben.

  3.Die Lachsforellenfilets mit der Haut nach unten auf die Gurken legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelenmasse in einen Einwegspritzbeutel geben und dekorativ auf die Fischfilets spritzen. Das Ganze dann im heißen Ofen bei 200 °C auf dem Rost in der 2. Schiene von unten 18 bis 20 Minuten backen (Umluft 175 °C).

  4.Für die tournierten Kartoffeln die Kartoffeln schälen und so zurechtschneiden, dass alle ungefähr die gleiche Form und Größe haben. Anschließend mit Salz in kalt aufgesetztem Wasser garen, abgießen und zum Fisch reichen.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 19.03.2008

  
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