Kartoffelpfannkuchen mit Lachs und Kartoffelsuppe

Zubereitung

• Kartoffelsuppe:

  1.Die Kartoffeln schälen, das Suppengemüse waschen und schälen, die Würstchen in Stücke schneiden.

  2.Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, das Gemüse würfeln bzw. in Scheiben schneiden.

  3.Das Gemüse in einem Topf andünsten und mit Wasser bzw. Gemüsebrühe aufgießen. Kartoffeln dazugeben.

  4.Alles kochen bis es weich ist. Parallel die Würstchenstücke kurz aufkochen.

  5.Die Suppe pürieren und die Sahne angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

• Gequellte mit weißem Käs:

  6.Die Kartoffeln mit Schale waschen und kochen, bis sie gar sind.

  7.Währenddessen Radieschen, Gurke und Lauchzwiebeln in ganz feine Würfel bzw. Scheiben schneiden.

  8.Den Quark mit einem Schuss Sahne aufrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse unterrühren.

• Kartoffelpfannkuchen mit Lachs:

  9.Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Ein sauberes Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die geriebenen Kartoffeln darin auspressen.

  10.Zwiebeln fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gegebenenfalls mit Mehl abbinden.

  11.Kleine Kartoffelküchlein formen und in der Pfanne in reichlich Öl braten.

  12.Die gebratenen Kartoffelpfannkuchen mit einem Klecks Sahnemeerrettich und Lachs anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.12.2023

  
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