Koriander marinierter Lachs

Zubereitung

• 1.das trockengetupfte Lachsstück mit der Hautseite nach unten auf ein entsprechend grosses Blech oder in eine entsprechend flache Plastikwanne legen....... die aufgeführten Gewürze, Salz, Zucker, Orangenschalen und die Petersilie in einer Schüssel gut vermischen und so über das Lachsstück geben dass es gut bedeckt ist,etwas andrücken- mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 8-10 stunden (je nach Raumtemperatur, im Winter mehr , im Sommer weniger) beizen- es geht auch im Kühlschrank, dann erhöht sich die Beizdauer auf bis zu 36 Stunden....je nach Kúhlung... den gebeizten Lachs von der Beize befreien, leicht waschen und gut trockensäubern...in Klarsichtfolie einwickeln und am kältesten Platz im Kühlschrank aufbewahren-hält etwa 6 Tage ohne haut gout zu ziehen.... (ist es mal passiert , dass der Lachs zu lang gebeizt wurde, dann nach dem säubern für eine, zwei Stunden in Milch einlegen- zieht das salzige wieder raus) zum anrichten dünne schräge Scheiben vom Lachs herunterschneiden mit Joghurt-Dill-Dressing oder Senf-Honig-Dillsauce anrichten, dazu einige Reibekuchen und eine Salatbeilage- fertig

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von e****n
  vom 12.11.2008

  
• Weiterlesen