Cap Cay Babi mit Brokkoli und doppelgesichtigen Nudeln

Zubereitung

• Die Schnitzel vorbereiten:

  1.Die frischen oder aufgetauten Schnitzel in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Fleischstücke damit über Nacht im Kühlschrank marinieren.

• Am nächsten Tag:

  2.Die Fleischstücke abseihen.

• Das Gemüse:

  3.Die Brokkoliröschen mit ca. 3 cm Stiel von dem Stängel abschneiden und gründlich abbrausen. Große Röschen längs halbieren und 2 Minuten blanchieren und warm bereithalten.

• Für das Cap Cay:

  4.Die Stangenbohnen putzen, an beiden Enden kappen und dabei eventuell vorhandene Fäden abziehen. 4 Minuten blanchieren und auf 3 cm ablängen. Die gewaschene und geschälte Karotte grob raspeln. Die gewaschene Peperoni diagonal in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

  5.Vom Brokkolistiel die Blätter am Stiel abnehmen. Den Stiel unten ca. 1 cm kappen und schälen Quer in 3 cm lange Stücke und längs in dünne Streifen schneiden. Die Blattstiele und die Mittelrippen abtrennen und verwerfen. Die gewaschenen Blätter klein schneiden.

• Für die Nudeln:

  6.Das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Eierbandnudeln zugeben. Nach Packungsangabe weich kochen (ca. 3 Minuten). Abseihen, Brühe und Nudeln getrennt bereithalten. 3 EL vom Sonnenblumenöl in einer 20-er Pfanne erhitzen, die Nudeln zugeben und bei moderater Hitze mit Deckel beidseitig hellbraun braten. Die Mitte des Nudelfladens muß weiß bleiben.

• Für die Sauce:

  7.Das Nudelkochwasser abmessen und erhitzen. Oregano, die frisch geschälten Knoblauchzehen dazupressen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und in die köchelnde Sause rühren. Vom Herd nehmen und warm bereithalten.

• Fleischstücke pfannenrühren:

  8.2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten.

• Cap Cay pfannenrühren:

  9.Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben. Stark erhitzen. Karotten, Peperoni und Brokkolistiele zugeben sind 1 Minute pfannenrühren. Dann die Bohnenstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen, die Brokkoliblätter untermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

• Servieren:

  10.Den Nudelfladen halbieren und auf die Servierteller verteilen. Das Cap Cay zugeben und mit den Hühnerstücken bedecken. Die Brokkoliröschen dazu legen, nach Belieben garnieren, servieren und genießen. Guten Appetit! Dazu paßt ein kühles Bier.

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  Rezept von Antareja
  vom 07.07.2023

  
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