Name: Fenchelsuppe mit Edelfischspieß
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Fenchel; 100 g Kartoffeln; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 2 EL Pernod oder Ouzo; 40 ml Weißwein; 200 ml Geflügelfond; 2 EL Crème fraîche; 1 Pr Salz, Pfeffer, Piment; 1 TL Fenchelsamen; 1 Kardamomkapsel; 2 EL Orangensaft; 1 EL Zitronensaft; einige Safranfäden; TL Orangen- Zitronenabrieb; 4 TL Mango-Chutney; 200 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehen gehackt; 1 Zweig Thymian frisch; 1 EL Butter; 75 ml Wasser; 2 TL Hummerfondpaste; 4 Kugeln Zitronensorbet; 4 Fischspieße TK)

Fenchelsuppe mit Edelfischspieß

40 Minleicht

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Fenchelsuppe mit Edelfischspieß - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Fenchel	300 g
Kartoffeln	100 g
Schalotte	1
Olivenöl	1 EL
Pernod oder Ouzo	2 EL
Weißwein	40 ml
Geflügelfond	200 ml
Crème fraîche	2 EL
Salz, Pfeffer, Piment	1 Pr
Fenchelsamen	1 TL
Kardamomkapsel	1
Orangensaft	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Safranfäden	einige
Orangen- Zitronenabrieb	TL
Mango-Chutney	4 TL
Blattspinat	200 g
Zwiebel	1
Knoblauchzehen gehackt	1
Thymian frisch	1 Zweig
Butter	1 EL
Wasser	75 ml
Hummerfondpaste	2 TL
Zitronensorbet	4 Kugeln
Fischspieße TK)	4

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Fenchel, Kartoffeln, Schalotte schälen, würfeln in Olivenöl andünsten mit Pernod und Weißwein ablöschen, Geflügelfond Salz, Pfeffer, Piment zugeben. Fenchelsamen und Kardamomkapsel in Teesieb geben, alles ca. 20 Min. kochen lassen. Das Teesieb entfernen, Suppe pürieren, mit Orangensaft,Zitronensaft, Safranfäden, Orangen- Zitronenabrieb abschmecken
2.Blattspinat (TK) und Zwiebel, Knoblauchzehen gehackt, Thymian frisch, Butter in eine Porzellanschüssel geben. Die Hummerfondpaste in Wasser auflösen über den Spinat geben. Die Schüssel 5 Min in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, weitere 2 Min. garen.
3.Die Fischspieße in der Pfanne von allen Seiten bräunen und garen, würzen mit Salz und Pfeffer
4.Anrichten: Suppe in Teller verteilen, Spinat in die Mitte geben, 1 TL Crème fraîche draufgeben, 1 Kugel Zitronensorbet und den Fischspieß neben Spinat legen.
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Rezept von K****I
vom 09.11.2008

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