Rinderhackbällchen in Spargelsoße

Zubereitung

• 1.Zum Anfang eine Brühe kochen mit Knochen und den angegebenen Zutaten. 2 Std.

  2.Inzwischen das Hackfleisch mit den Zutaten verkneten und kleinere Bällchen draus formen. Den Spargel schälen und Stückchen draus schneiden.

  3.Die Knochen nach der Kochzeit aus der Brühe nehmen und die Hackbällchen rein geben. Ca. 25 Min. köcheln lassen. Dann den Spargel zugeben und noch einmal 20 Min. köcheln. Alles mit geschlossenem Deckel. Dann die Kapern zugeben.

  4.Die Butter erhitzen und Mehl zugeben. Daraus eine goldgelbe Mehlschwitze rühren. Sie muss schon angebraten riechen. Das bringt noch kräftigen Geschmack. Diese schnell von oben mit dem Schneebesen in die Brühe rühren und dann insgesamt mit einem Löffel in der Brühe verteilen. Eine schöne Soße gibt das. Noch einmal alles mit Muskat abschmecken. Salz war nicht mehr nötig.

  5.Guten Appetit.

• Nachwort

  6.Das ist ein Gericht aus dem Berliner Raum, das ich noch von meiner Mutter übernommen habe. Also ca. vor 50 Jahren. Dazu gibt es Salzkartoffeln.

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  Rezept von GreteDrafz
  vom 08.06.2021

  
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