Gemüsezwiebel-Röllchen mit Hack und Reis

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Zuerst die Zwiebeln auf den Weg bringen. In einem größeren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, und längst einen ca. 1 cm breiten Keil einschneiden. Die Zwiebeln in das kochende Wasser geben und ca. 25 Minuten garen. Die ausgeschnittenen Zwiebelkeile kleinschneiden und für das Hack verwenden. Aus dem Wasser nehmen , abschrecken und etwas erkalten lassen.

  2.Zeitgleich den Reis garen wie gewohnt.

  3.Inzwischen das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, ca. 80 g gekochten Reis mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehackter Petersilie verkneten. Etwas Petersilie für die Garnitur zurücklassen. Den restlichen Reis warm halten oder später in etwas Butter in einer zweiten Pfanne wieder erwärmen oder anbraten.

  4.Jetzt an jeder Zwiebel die Wurzel herausschneiden, und die einzelnen Schichten vorsichtig ablösen. Das geht sehr gut mit einer längeren, gebogenen Gabel. Da kann man auf jeder Seite, oben und unten, unter der Schicht entlangfahren und es löst sich besser. Ich habe von jeder Zwiebel 5 Schichten gelöst. Das ergibt insgesamt 10 Röllchen, größere und kleinere.

  5.Jetzt das Hackfleisch etwas formen und in jede Zwiebelschicht einrollen. Mit je einer Scheibe Bacon das Ganze umwickeln. Bei den kleineren geht auch eine halbe Scheibe.

  6.In einer weiten Pfanne Öl erhitzen, und die Röllchen von allen Seiten braun anbraten. Tomatenmark mit anbraten. Man kann auch die Reste der Zwiebeln noch mit anbraten oder anderweitig verwenden. Danach mit dem Fond ablöschen. Deckel drauf und 20 Minuten schmoren lassen. Danach Röllchen entnehmen, die Soße nochmals herzhaft mit den Gewürzen abschmecken. Mit braunem Soßenbinder abbinden. Röllchen auf dem Reis mit etwas Soße anrichten und mit Petersilie betreuen.

  7.Das Gericht reicht für 2 - 3 Personen, je nachdem wie groß der Appetit ist.

  8.Es hat uns sehr gut geschmeckt.

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  Rezept von Gitto
  vom 12.11.2020

  
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