Schlemmer Filet à la Bordelaise mit Brokkoli und deftigen Bratkartoffeln

Zubereitung

• Schlemmer Filet:

  1.Den Backofen auf 210 °C vorheizen, Schlemmerfilet darin ca. 40 Minuten garen / backen, herausnehmen und halbieren.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli putzen/in Röschen teilen, den Stiel putzen/in Scheibchen schneiden und in alles in einen Dampfkochtopfeinsatz legen. Wasser ( 1 Liter ) mit Salz ( 2 TL ), Gemüsebrühe instant ( 2 TL ), 2 Knoblauchzehe geschnitten in einem Topf erhitzen. Den Dampfeinsatz mit Deckel darauf setzen und alles ca. 10 Minuten bedampfen. Den gegarten Brokkoli mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Deftige Bratkartoffeln:

  3.Für die Bratkartoffeln habe ich die Kartoffeln schon tags zuvor gekocht. Dazu die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schnei-den. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Erdnussöl ( 5 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben zugeben und kräftig anbraten. Da-bei immer mal wieder vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden. Mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Paprika edelsüß ( 1TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) würzen. Die Zwiebelstreifen zugeben und mit anbraten. Alles nun auf kleiner Flamme einige Minuten leicht weiter braten und dabei immer mal wieder vorsichtig wenden.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilethälften mit Brokkoli und deftigen Bratkartoffeln, mit jeweils einer Zitronenscheibe und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.07.2020

  
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