Hack-Kürbis-Auflauf

Zubereitung

• 1.Zwiebeln fein würfeln. In 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Hack zugeben, krümelig braten, salzen, pfeffern und mit gerebeltem Oregano würzen. Tomaten samt Saft angießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 - 2 EL Essig, Zucker und Paprikapulver würzen. In ca. 5 Minuten dicklich einköcheln lassen.

  2.Inzwischen Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler lange dünne Streifen (5 - 6 cm) abziehen oder würfeln. Kürbis portionsweise in 1 EL heißer Butter 1 Minute dünsten und dann salzen.

  3.Übrige Butter erhitzen. Mehl einrühren und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch angießen und gut verrühren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 gr. Käse einrühren. 2 - 3 EL Sauce abnehmen, mit verquirltem Eigelb verrühren, dann zurück in die Sauce geben und gut durchrühren (darf nicht mehr kochen!).

  4.Backofen auf 200° vorheizen. Auflaufform einfetten. Nudeln, Kürbis und Hacksauce einschichten. Alles mit der hellen Sauce begießen, mit dem übrigen Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von Florinda
  vom 02.11.2008

  
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